Penggemar kek pasti tahu Kek Lapis Pandan merupakan antara juadah yang popular sebab boleh dihidang dalam apa jua acara sekali pun. Daripada sambut tetamu hinggalah majlis sambut menantu, semuanya boleh. Kombinasi kastad yang lemak berkrim pada setiap lapisan dengan teksturnya yang gebu confirm buat ramai jatuh cinta, kata orang makan sekali pun tak cukup lah.
Pencuci mulut ni sebenarnya tak lah susah mana pun nak buat. Bahan-bahan yang digunakan pun mudah didapati di pasaraya mahupun di kedai bakeri. Kalau dah mahir, nak jual dan jadikan sumber pendapatan pun boleh asalkan dibuat dengan langkah-langkah yang betul seperti di bawah.
Resepi Kek Lapis Pandan
Bahan-bahan (Adunan Pandan)
- 4 kuning telur
- 1/4 cwn gula kastor
- 1/4 cwn minyak jagung
- 1/4 cwn pes pandan + sedikit air
- 1 1/4 cwn tepung naik sendiri
- 1 sk serbuk penaik
Bahan-bahan (Adunan Telur)
- 4 putih telur
- 1/4 sk serbuk tartar
Bahan-bahan (Adunan Kastad)
- 400 ml santan
- 200 gm pes pandan + sedikit air
- 600 ml air
- 1/2 cwn gula kastor
- 10 gm serbuk agar-agar
- 100 gm tepung jagung
- 1 sk garam
- 1 sk pewarna hijau
Cara memasak
- KEK PANDAN: Campurkan telur kuning bersama gula kastor. Kacau campuran menggunakan pemukul telur sehingga gula larut.
- Tambahkan pes pandan, minyak jagung, tepung naik sendiri sedikit demi sedikit dan serbuk penaik. Kacau rata dan ketepikan.
- Pukul putih telur hingga berbuih kecil dan masukkan serbuk tartar. Teruskan memukul sehingga soft peak.
- Masukkan campuran putih telur dan serbuk tartar yang telah dipukul sedikit demi sedikit ke dalam adunan kek. Gaul perlahan hingga sebati dengan menggunakan teknik kaup balik.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang bulat bersaiz 7 inci yang beralaskan baking paper.
- Panaskan ketuhar pada suhu 170°C. Bakar selama 25-30 minit.
- Biarkan kek sejuk dan potong kepada dua lapisan.
- ADUNAN KASTAD: Satukan kesemua bahan dan kacau sebati.
- Masak adunan menggunakan api perlahan sehingga pekat.
- Apabila adunan kelihatan berkilat, tutupkan api dan ketepikan.
- KEK LAPIS PANDAN: Tuangkan adunan kastad ke dalam loyang dan ratakan menggunakan spatula.
- Kemudian, lapiskan kek di atasnya dan tambahkan satu lagi lapisan adunan kastad. Ulang langkah yang sama pada lapisan kek kedua.
- Biarkan kek di dalam peti sejuk selama 3-4 jam sebelum dihidangkan.
- Hiaskan kek dengan serbuk kelapa kering dan hirisan daun pandan.
Pandan Layer Cake Recipe
Ingredients (Pandan Mixture)
- 4 egg yolks
- 1/4 cup of castor sugar
- 1/4 cup of corn oil
- 1/4 cup of pandan paste + bit of water
- 1 1/4 cups of self-raising flour
- 1 tsp of baking powder
Ingredients (Egg Mixture)
- 4 egg whites
- 1/4 tsp of tartar powder
Ingredients (Custard Mixture)
- 400 ml coconut milk
- 200 gm pandan paste + bit of water
- 600 ml water
- 1/2 cup of castor sugar
- 10 gm jelly powder (agar-agar)
- 100 gm corn flour
- 1 tsp of salt
- 1 tsp of green food coloring
Cooking methods
- PANDAN CAKE: Mix egg yolks with sugar. Stir them using a whisk until the sugar is dissolved.
- Then, add in pandan paste, corn oil, self-raising flour bit by bit and baking powder. Stir them well and set aside.
- Beat egg whites forming small bubbles and add in tartar powder. Continue to beat until soft peak.
- Add in beaten egg white and tartar powder into cake batter bit by bit. Slowly fold them using folding-technique until well combined.
- Pour the batter into a 7-inch round baking pan lined with baking paper.
- Preheat the oven at 170°C. Bake for 25-30 minutes.
- Let it cool and cut into 2 layers.
- CUSTARD MIXTURE: Combine all ingredients and stir well.
- Cook over low heat until thicken.
- When the custard appears shiny, turn off the heat and set aside.
- PANDAN LAYER CAKE: Pour custard mixture into a baking pan and smoothen using spatula.
- Then, place a layer of cake over it and add in one more custard mixture layer. Repeat the same steps on second layer cake.
- Chill the cake inside the refrigerator for 3-4 hours before serve.
- Decorate the cake with dried coconut flakes and sliced pandan leaves.
SUBSCRIBE Youtube Untuk Lebih Banyak Video Resepi
