Sambal ikan bilis adalah makanan yang begitu dekat dengan hati rakyat Malaysia. Penerimaan sambal bagi setiap individu adalah berbeza-beza. Jika anda menggemari sambal jenis cair, boleh tambahkan air ke dalam masakan. Kalau sukakan yang jenis kering, hanya perlu tumiskan sambal dengan tempo lebih lama sehingga menjadi sedikit garing. Kepedasan sambal pula bergantung kepada jumlah cili kisar yang digunakan.
Sambal ikan bilis adalah menu yang sesuai dimakan dengan apa jua hidangan. Hanya cuit sedikit bersama gabungan roti putih pun sudah cukup membangkitkan selera. Selain itu, resepi sambal ikan bilis ini sangat sesuai dimakan bersama nasi lemak. Cara untuk membuatnya sangatlah mudah. Jadi, ayuh kita lihat bagaimana cara untuk memasak sambal ikan bilis ini.
Resepi Sambal Ikan Bilis Pedas
Bahan-Bahan Kisar
- 1/4 cwn ikan bilis (dikisar)
- 4 biji bawang merah (dikisar)
- 3 ulas bawang putih (dikisar)
- 1/2 cawan air
- 200gm ikan bilis
- 2 helai daun pandan (diikat)
- 2 keping asam keping
- 160gm cili kisar
- 2 ketul gula melaka (saiz kecil)
- 1 ketul kiub ikan bilis
- 1 1/2 sk garam
- 1 biji bawang holland (hiris)
- Minyak masak
Nota:
- Asam keping juga boleh digantikan dengan air asam jawa.
- Boleh tambahkan jumlah cili kisar sekiranya anda menggemari sambal yang lebih pedas.
Cara memasak
- Kisarkan bawang merah, bawang putih dan sedikit ikan bilis sehingga semuanya lumat sebati.
- Panaskan minyak dan gorengkan ikan bilis sehingga bertukar rangup dan warna menjadi keperangan.
- Setelah itu, panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan kisar sehingga warna bertukar sedikit perang.
- Masukkan pula daun pandan dan tumiskan sehingga naik bau.
- Tambahkan asam keping ke dalam kuali.
- Kemudian, masukkan pula cili kisar dan tumiskan ia sehingga pecah minyak.
- Masukkan gula melaka dan gaulkannya sehingga semuanya larut.
- Setelah sambal pecah minyak, masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi dan gaulkannya sehingga sebati.
- Masukkan pula hirisan bawang holland ke dalam sambal dan gaulkan.
- Sambal ikan bilis sedia untuk dihidang.
Spicy Sambal Anchovies Recipe
Ingredients
- 1/4 cup anchovies (blended)
- 4 red onion (blended)
- 3 cloves of garlic (blended)
- 1/2 cup of water
- 200gm anchovies
- 2 pieces of pandan leaves (knotted)
- 2 pcs of tamarind slices
- 160gm of blended chili
- 2 pcs of palm sugar (small size)
- 1 pcs of anchovies stock cube
- 1 1/2 tsp of salt
- 1 Holland onion (sliced)
- Cooking oil
Note:
- Tamarind slice can be replaced with tamarind paste.
- If you like it more spicy, you can add more blended chili.
Cooking methods
- Blend onion, garlic and anchovies until it mix well.
- Heat oil in pan and fry the anchovies until it become crunchy and the color turns into golden brown.
- Then, heat oil in pan and saute’ the blended ingredients until the color turns golden brown.
- Add pandan leaves and saute’ until fragrant.
- Add tamarind slices into pan.
- Next, add blended chili and stir fry it until the oil separates.
- Add palm sugar and mix it until all dissolved.
- Once it is done, add fried anchovies and mix it thoroughly.
- Add sliced Holland onion into sambal and mix it well.
- Spicy sambal anchovies is ready to be served.
SUBSCRIBE Youtube Untuk Lebih Banyak Video Resepi
